Aleks es un cocinero profesional de San Luis Potosí, y Eréndira es una antropóloga del DF. Se conocieron por azahares del destino en Donosti, y trabajan juntos para ofrecer una comida mexicana de "verdad", no cosas Tex-mex como los burritos, ni tacos de microondas, ni salsas de lata: "queremos que la gente se de cuenta de que la comida mexicana no es precisamente eso, que es una cocina llena de olores, sabores y mezclas variadas, en la cual la tortilla (aquí conocida, como talo) es la base primordial de nuestra alimentación, ¡así que os invitamos a degustar los sabores de nuestra tierra!"

Los tacos son un platillo de origen mexicano que consiste en una tortilla (de maíz o de harina de trigo) enrollando diversos tipos de carnes y verduras. Es una receta fundamental, pero con múltiples variaciones, ya que los tacos se pueden rellenar con una infinidad de guisos. Se come directamente con las manos y suele ir acompañado de una variedad infinita de salsas (salsa roja, verde, de mango, etc.) El taco, como cualquier otra manifestación de cultura culinaria de México está directamente relacionada con su consumo prehispánico.